Lab-Grown Burger Artık 10.00 Dolardan Daha Az Maliyetle

Et endüstrisi hakkında kimse mutlu değil. Zalimce, pahalı ve çevre dostu. Bir kiloluk burger üretmek, yaklaşık on kilo kilo tahıl gerektirir, bu da büyük bir karbon ayakizi taşıyor. Aynı zamanda, skuamit koşullarında bir ineğin yaklaşık beşte birinin yükseltilmesini ve öldürülmesini gerektirir ve nohut veya yumurtalardaki aynı besin değerinden daha pahalıya mal olur.

Hiç kimse et yemezse, tahıl maliyeti düşer ve bu fakirlerin hayatta kalmasını kolaylaştırır. Aynı zamanda CO2 üretimini azaltacak ve dünyayı daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirecekti. Hangisi iyi ve iyi olurdu, o et hariç lezzetli ve kimse savaşmadan vazgeçmiyor. Peki bu ikilem hakkında ne yapıyoruz??

BM kendi taklit edilemez tarzında, ilk dünyanın verimli, çevre dostu böcekler yediğini öne sürdü. Dünyanın dört bir yanındaki bazı ülkeler yemek kurdu, cırcır böceği, sinek ve böcekleri diyet zımbası olarak kullanırlar. Bu plan gerçekçilik eksikliğinden muzdarip.

Böceklerin hacimli dış iskeletleri, Batı paletlerine yabancı olan hoş olmayan bir şık doku verir. Tüm kıtaların beslenme alışkanlıklarının soyut çevresel nedenlerle aniden tatsız ve yabancı bir gıda maddesine geçmesini beklemek saçma. Eğer çevreciler insanları vejeteryanlığın esasına satamazlarsa, neden hamamböceklerinin daha kolay bir satış olmasını beklediklerinden emin değilim..

Et * Devrimi

Neyse ki, ortaya çıkan bir teknoloji şeklinde çalışmalarda soruna daha pratik bir çözüm var. Dünyayı Değiştiren İlk 10 Gelişen Teknoloji Dünyayı Değiştiren İlk 10 Gelişen Teknoloji Tarımdan ilaca enerjiden Dünya'ya Değişen Teknolojiler Her gün yaptı. Önümüzdeki birkaç yıl içinde hayatınızı doğrudan etkileyebilecek bu 10 yeni teknoloji hakkında biraz bilgi edinin. doku klonlamasına göre. Teknoloji ucuz, yeşil olacak ve herhangi bir yemek solucanı yemek zorunda kalmayacaksınız. Denir “laboratuvar yetiştirilen et” ve hayvan kas dokusunun çevre dostu ve zulümsüz bir biçimde oluşturulmasına izin verir. Teknoloji, yapay organlar oluşturmak için geliştirilen teknolojiye benziyor. 3D Baskı İnsanları Bir Gün Nasıl Mümkün Olabilir 3D Baskı İnsanları Bir Gün Nasıl Mümkün Olabilir Bioprinting nasıl çalışır? Ne basılabilir? Ve hiç bir zaman tam bir insanı basabilecek mi? . Eti geliştirme projesi, Google'ın kurucusu Sergey Brin tarafından milyonlarca dolarlık para ile finanse ediliyor.

İşte iki yıl önceki teknolojinin mükemmel bir incelemesi:

Yaklaşık bir yıl sonra, laboratuarda yetiştirilen ilk hamburger (350.000 $ 'dan biraz daha ucuza mal oldu), üç aylık bir süre boyunca oluşturuldu ve bazı profesyonel yemek uzmanlarına verildi. Çeşitçiler, biraz kuruysa burgerlerin tadına baktıklarını ve et gibi hissettiklerini açıkladılar. Kuruluk, ette, kültür için geleneksel kas hücrelerinden daha karmaşık olan yağ hücrelerinin bulunmamasından kaynaklanıyordu. Yüksek maliyet, etin oksijen ve beslenmenin bunlara ulaşmasını sağlamak için küçük liflerle kültürlenmesi gerektiği idi..

İlk hamburger, kavramın bir kanıtıydı ve biri çok uyarılıydı: et pahalıydı ve yağ eksikliği lezzetini ve beslenmesini sınırlıyordu. Ancak, o zamandan beri hızlı bir ilerleme oldu. Proje başkanı Mark Post, etin kilogram başına yaklaşık 80 dolar, pound başına 36,00 dolar olarak üretilebileceğini tahmin ediyor. Matematiği yaparsanız, laboratuvarda yetiştirilen sığır eti kullanarak çeyrek kiloluk bir hamburger köftesinin yaklaşık 9,00 dolar tutacağı anlamına geliyor. Geleneksel sığır etinden neredeyse on kat daha pahalı, ama aynı zamanda ilk burgere kıyasla çok büyük bir atılım.

Ufukta da pek çok olası gelişme var. Sentetik organlarda yapay damarlar oluşturmak için teknikler geliştirilmiştir. Aynı teknoloji daha büyük (ve daha fazla yapılandırılmış) et parçalarının üretilmesi için kullanılabilir ve bu da laboratuvarda yetiştirilen sığır etinin miktarını ve maliyetini azaltabilir..

Mevcut sürecin seri üretimden uzak olduğunu da belirtmekte fayda var. Büyük ölçekli üretim, üreticilerin fiyatları daha da aşağı çekmek için ölçek ekonomilerinden faydalanmalarını sağlayacaktır. Uzun vadede, çok daha az hammadde gerektiğinden, doğal çeşitlilikten biraz daha ucuz olan etin üretilmesi mümkün olmalıdır. Post, geçtiğimiz günlerde Avustralya’daki bir Cattleman’lar Birliği’nle bir konuşma yaptı ve onları iş modellerinin bozabileceği konusunda uyardı. Onları Dünyayı Şoke Edecek 5 Yıkıcı Teknoloji Buluşu, İnternet gibi Yıkıcı Teknolojileri Şok Verecek 5 Yıkıcı Teknoloji Buluşu endüstriyel tarım ve havacılık dünyayı ve günlük yaşamlarımızı derinden şekillendirdi. İşte önümüzdeki yıllarda yıkıcı bir etkiye sahip olma zirvesinde olan beş teknoloji. yakın gelecekte laboratuarda yetiştirilen et ile.

“Bundan 20, 30 yıl sonra alternatif sığır eti üretimi için uygun bir endüstriye sahip olacağımızı düşünüyorum. […] Bunun bir alternatif olacağını düşünmemiz gerektiğini düşünüyorum. […] Yapmayacaksam bile, diğerleri bir noktada yapacak. Bu sadece bir ihtimal çok açık.”

Kısa vadede, Post'un odağı laboratuarda yetiştirilen etle ilgili temel teknik problemleri çözmektir: yağ dokusunu kültürlendirmek, verimi arttırmak ve hücreleri kültürlemek için kullandığı hayvansal yan ürünleri ortadan kaldırmak, yerine sentetik ve bitki kullanmak temelli alternatifler. Bu çalışmanın önümüzdeki birkaç yıl içinde tamamlanabileceğine inanıyor. Oradan, teknoloji 3B baskı teknolojisinden yararlanmaya başlayabilir 5 İnanç Görmeniz Gereken İnanılmaz 3B Baskı Uygulamaları İnanmak İçin Görmeniz Gereken 5 Harika 3B Baskı Uygulaması 3B yazıcıyla ne yapardınız? Bu uygulamaları geliştiren kişilerin bu konuda söyleyecekleri varsa, şaşırabilirsiniz. daha fazla yapılandırılmış et (biftek gibi) ve diğer et türlerine (balık, tavuk ve hindi dahil) oluşturmak için.

İnsanlar onu yiyecek mi?

Bazı insanlar laboratuarda yetiştirilen et fikrinden korkuyor. Bu benim anlamam için zor bir bakış açısı. Bir çiftlikte büyüdüm ve günün nereden geldiğiyle ilgili bildiklerimi göz ardı ederek zorlukla geçiyorum. Burgerimin steril bir fıçıda kesinlikle çığlık atmadan üretildiğinden emin olduğumu bilseydim, aklımdan büyük bir yük gelirdi. Bitki proteini kullanarak biyoreaktörde kök hücrelerin büyümesi, ineğin beton bir dolabın içinde dışkıda durmasından daha az keskin bir seçenek gibi görünüyor.

Belki de pazarlama meselesidir.. “Lab yetiştirilen et” birçok Amerikalı için oldukça korkutucu düğmelere basıyor. belki “sıfır zulüm sığır eti” daha iyi giderdi. Belki de bunun hakkında hiç konuşmamak daha iyidir - FDA'nın gerekli olduğuna karar verdiği asgari bilgi miktarını açıklayın ve maliyet rekabetinin kabul edilmesine izin verin.

Ne olursa olsun, teknoloji piyasaya girmeden önce bu sorunların çözülebileceğini umuyorum. Bu teknoloji kitle pazarına ulaşabilirse, birçok insana yardımcı olabilir. Etik vejeteryanlar, suçluluk duymadan et yiyebilirler - PETA, laboratuarda yetişen ucuz tavuk yetiştiren ilk şirket için bir milyon dolarlık ödüle sahiptir. Muhafazakar Yahudiler ve Müslümanlar, endişelenmeden klonlanmış pastırmayı yiyebilirler. Maliyet yeterince düşerse, ucuz fakat sağlıksız karbonhidratlı diyetlere güvenen fakir insanlar ete daha uygun bir şekilde erişebilecek ve hem yetersiz beslenmeyi hem de obezite krizini azaltmaya yardımcı olacak.

Ne düşünüyorsun? Kültürlü biftek yemeye hazır mısın? Yorumlarda bana bildirin!

Image Credit: Shutterstock Üzerinden Petri kabı, “Hamburger“, Wikimedia tarafından, “Böcek Gıda Durakları,” Wikimedia tarafından, “Tavuk çiftliği,” Wikimedia tarafından