Yiyecek Babe’nın Erimesinden Uzaklaşın

Vani Hari iyi bir ay geçirmiyor.

Daha iyi olarak bilinen “Yemek Babe“, Blog yazarı ve aktivisti, beslenme ve halkın katkı maddeleri ve işleme konusundaki farkındalığı konusunda internetin en popüler savunucularından biri. Facebook sayfasında bir milyona yakın beğeni var ve takipçilerinin 'Yemek Babası Ordusu' çok uluslu şirketlerde bile şaşırtıcı derecede baskı oluşturabiliyor.

Hari, Kraft'ın mac ve peynirinden turuncu boyaları bırakmasını, General Mills'in tahıllarından genetiği değiştirilmiş tahılları kullanmayı bırakmasını ve ekmeğinde belirli bir katkı maddesini kullanmayı bırakmasını sağlayan Subway'i sağlama konusunda başarılı (başarılı) kampanyalar yürüttü..

Hari, eleştiriye yabancı değil ve geçen yıl geç saatlerde dostça olmayan bir NPR'nin ifşa konusu oldu. Ancak son zamanlarda hepsi bir kafaya gelmeye başladı. Adli bir kimyager ve toksikolog tarafından maruz bırakılan bir Gawker, “'Yemek Babe' bok dolu” çok büyük ilgi gördü ve Hari'ın tepkisi tamamen olgunlaştı..

Bu kitabın yazarına göre, Yvette D'entremont (AKA “Bilim Babe”), Hari'nın blog okuyucular almak için hizmet vermektedir

“Seni gereksiz yere korkutup ona cevaplar için bak. […] Hari bu zor tekniği tekrar tekrar kullanıyor. Dezenfektan olarak kullanılan, endüstriyel laboratuvarda hidroliz reaksiyonları için kullanılan ve pis bir kimyasal yanık yaratabilecek kimyasalın salata suyunda da yaygın bir bileşen olduğunu söylesem, panik olur mu? Sektörlerin çocuklarınızı zehirlediğinden şüpheleniyor musunuz? Kansere neden olabileceğini mi düşünüyorsun? Kaldırılması için bir dilekçe imzalayın? Peki ya sana asetik asit olarak bilinen sirke hakkında konuştuğumu söylersem?”

Hari, cevaben cevaben utanç verici iddiaları içeren eski postaları silmeye ve büyük işletmeler tarafından ödenmesini eleştirmekle suçlamaya başladı..

Ayrıca, eski işverenlerinden birini Monsanto'ya bağlamaya çalıştığı D'entremont aleyhinde uzun bir tartışma başlattı. Aynı görevde, eski bir iş arkadaşından kötü bir e-posta aldım, D'entremont’a şahsen ve profesyonel olarak saldırdı, “zorba” ve “profesyonel bir düğme baskı makinesi.”

Şimdiye kadar, bunların hiçbiri aynı temel şikâyet etrafında bir araya gelen artan sayıda bilim insanı ve diyetisyeni yavaşlatmak için hiçbir şey yapmadı: Food Babe'un neden bahsettiği hakkında hiçbir fikri yok..

Korku Babe'nin Yükselişi

Buradaki problemin bir kısmı Hari'ın yazmayı seçtiği alanda kalifiye olmamasıdır: eğitimi bilgisayar bilimi alanındadır, biyoloji veya beslenme değil. Bir apandisit vakası sonrasında beslenmeye olan ilgisi gelişti. Biyosuna göre,

“O zaman, on yıldan daha uzun bir süre önce hastane yatağında, sağlığı bir numaralı önceliğim yapmaya karar verdim. Yeni bulduğum ilham kaynağımı, enerjimi gıdamızda gerçekte ne olduğunu, nasıl yetiştirildiğini ve üretiminde hangi kimyasalların kullanıldığını araştırmaya itmek için sağlıklı bir yaşam sürmek için kullandım. Kendime her şeyi öğretmek zorunda kaldım.”

Tek başına, bu lanet olası değil: harika, ücretsiz eğitim kaynakları dünyasında yaşıyoruz. 10 Bilim YouTube Kanalları Kaçırmazsınız 10 Bilim YouTube Kanalları Kaçırmazsınız Bilim kelimesi aslında bilgi anlamına gelir ve budur insanoğlunu gücünün yüksekliğine iten öğrenme ve anlama arayışı. Web, bu bilgiyi ... 'ya dağıtmak için geniş bir fırsat sunuyor. Bir kolej derecesi mutlaka bu konular hakkında akıllıca konuşmak için bir zorunluluk değildir, ancak Hari ayrıca temel biyoloji ve fizik hakkında temel bir anlayış eksikliğine ihanet eden hatalar yaptı. Morgan Fisher'ın işaret ettiği gibi,

• Hari, o zamandan beri silinen bir blog gönderisinde, hücrelere zarar veren radyasyon üretmek için mikrodalgaları suçluyor ve mikrodalgaların su kristallerini kelimesiyle aynı şekilde değiştirdiğini iddia ediyor “şeytan” onların yanında.
• Başka bir silinmiş gönderide Hari, uçakların sizin için kötü olduğunu öne sürüyor, çünkü uçaktaki oksijeni azotla seyreltiyorlar - “bazen neredeyse% 50.” Elbette, çoğunuzun bildiği gibi, azot her zaman soluduğumuz havanın yaklaşık% 80'ini oluşturur.
• Sonra da bunu söyledi, kanıt olmadan:

Bilimsel cehalet de onun tavsiyelerine uzanıyor. Okuyuculara gıda alerjileri hakkında yalan söylemeleri önerildi ve zaten başkaları tarafından sökülmüş olan birçok şüpheli beslenme tavsiyesi verdi. Çoğu zaman, Hari ortadan kaldırılmaya çalıştığı kimyasalları anlamıyor gibi görünüyor. Ünlü “Yoga matı” tartışmaya katılan Hari ve takipçileri, yoga paspaslarının imalatında da kullanılan ekmeğinden bir katkı maddesi çıkarmak için Subway’e baskı yaptılar..

Söz konusu kimyasal Azodikarbonamittir ve hamurun dokusunu değiştiren bir oksitleyici olarak kullanılır. Erimiş plastiğin sıcaklığına ısıtıldığında, yoga matında kabarcıkları yaratan gazlara dönüşür. NPR'nin işaret ettiği gibi, bu katkı maddesi diğer 500 gıdada da kullanılır ve FDA tarafından en azından kullanılan küçük miktarlarda güvenli olduğu düşünülür. Benzer hikayeler onun haçlı seferleri için de geçerlidir - Hari neyin tehlikeli olup olmadığını belirlemek için gereken uzmanlığa sahip değildir. Sonuç olarak, blogu devam eden bir dizi cadı, korkutucu sesler taşıyan veya aşırı yüksek dozlarda toksik hale gelen bileşenlere karşı avlanıyor..

Halkın yiyecekleri hakkında daha fazla bilgi sahibi olması gerektiğine inanıyor olsanız bile, bu hiçbir şeye yardımcı olmaz. Yale Üniversitesi'nden Stephen Novella'ya göre,

“'Yemek Babeti' neden nitelikli olmayan kişilerin halka tavsiye vermemesi gerektiği konusunda mükemmel bir nesne dersidir. Bilgi içermeyen görüşlerden bahsetmek bir şeydir, ancak bilgiyi bir uzmandan sanki otoriter bir şekilde sunmak uzman olmayan biri tarafından denenmemelidir..”

Bundan önce Food Babe hakkında bilgi sahibi değilseniz, neden bu kadar çok düştüğünü merak ediyor olabilirsiniz. Sonuçta, internetteki birçok insan çılgınca şeylere inanıyor. Endişelenen kısım Hari'in kazanması - Dr. Oz şovunda televizyonda. Bir kitap anlaşması var. Birçok şirkete yemek yapma şeklini değiştirmeleri konusunda baskı yaptı. Beğen ya da beğenme “Yemek Babe” hesaba katılması gereken bir güçtür. Bu korkutucu bir ihtimal.

Peki buraya nasıl geldik? Temel biyoloji hakkında bu kadar cahil biri, yemeğimizin nasıl üretildiği ve insanların bu konuda ne düşündüğü üzerinde nasıl bu kadar etkili oldu??

Zor Beslenme Sorunu

Sorunun bir kısmı beslenme hakkında gerçek veriler elde etmek zor olmasıdır. Yeni başlayanlar için, metabolizma insanlar arasında karmaşık ve farklıdır. Eğer zayıf bir etki elde ederseniz, bunun hipotezinizin yanlış olduğu veya nüfusun sadece küçük bir kısmı için doğru olduğu için mi olduğunu bilmek zor.

Daha da kötüsü, insanlar üzerinde deney yapmak genel olarak zordur. Farelerin diyetlerini incelemek istiyorsanız, farelerin konuyla ilgisi yoktur. Onları yemek istediklerinde, yemeklerini istediğiniz şeyi yiyecekler. İnsanlar çalışmadan ayrılıyorlar, deney protokolünü takip etmiyorlar, sonuçları hakkında yalan söylüyorlar ve yönetim kurulundan iyi veriler elde etmek çok daha zor.

Maddelerin daha da kötüleşmesi, yiyeceğin muazzam politikleşmesidir. İstedikleri sonuçları elde etmek için çok uzun süren birçok eylemci ve şirket var. Hangi diyet en iyisidir? Bu kimyasal yemek için güvenli midir? Birinin cevabını sürecek çok parası var ve her zaman düşündüğün kişi değil..

Örneğin GDO'ları düşünün. GDO'larla ilgili bazı teorik çevre sorunları olsa da, muazzam bir araştırma topluluğu tehlikeli olmadıklarını açıkça ortaya koyuyor. Bu, büyük bir endüstri örtüsünden kaynaklanıyor olabilir, ancak bu doğru görünmüyor: bağımsız çalışmalar, endüstri tarafından finanse edilenlerle aynı sonuçları elde ediyor.

Ancak bu, GDO'ların tehlikeli olduğunu gösteren bir avuç çalışma olmadığı anlamına gelmez. Bakmaya başlarsanız, kansere, glüten duyarlılığına veya sindirim sorunlarına neden olduklarını gösteren çalışmalar bulabilirsiniz. Bu çalışmaların neredeyse kurulun karşısındaki büyük ustalık sorunları var, ancak bu insanların alıntı yapmalarını engellemiyor.

Bu nasıl olur? Görünen o ki, standart bilimsel prosedür, istediğiniz sonucu elde etmek için çalışmanıza masaj yapmak için birçok yol bırakıyor. Konuyla ilgili bir çalışma olarak koymak,

“[D] ampirik psikologların düşük hatalı-pozitif bulgular oranını (? .05) nominal olarak onaylamasını, veri toplamadaki esnekliği, analiz etmeyi ve rapor etmeyi özellikle yanlış-pozitif oranlarını çarpıcı biçimde arttırmaktadır. Bir çok durumda, bir araştırmacının, bir etkinin var olduğunu kanıtlayan bir kanıtı yanlış bulmaktan yanlış bir şekilde bulması daha olasıdır. Bilgisayar simülasyonlarını ve yanlış bir hipotez için istatistiksel olarak anlamlı kanıtları biriktirmenin (ve rapor etmenin) kabul edilemez derecede kolay olduğunu gösteren bir çift gerçek deney sunuyoruz..”

Çalışmanızın sonucunu zorlamak istiyorsanız, birçok çalışmayı küçük örneklerle çalıştırabilir ve yalnızca gerçekleşenleri yayınlayarak istediğiniz sonuçları verirsiniz. Bu yanlışlıkla gerçekleşir, çünkü bilim adamlarının sıkıcı ve tahmin edilebilir sonuçlarla çalışmaları yayınlamaları daha az muhtemeldir. Sonuç, birçok alanda şaşırtıcı veya heyecan verici deneysel sonuçlara karşı büyük bir önyargıdır. Bu yüzden sık sık deli gibi bir manşet görüyorsunuz “Bilim adamları kale kanserini tedavi ediyor!” ve sonra bir daha asla bir şey duyma.

Ya da deneyi çalıştırır ve istediğiniz sonucu alamazsanız, aradığınız etkiyi gösterecek olanı bulana kadar deney grubunuzu küçük alt gruplara bölebilirsiniz. Sihirli bir şekilde, sonucun ... “soğan kansere neden olmaz” için “soğan tek İspanyol kadınlarda kansere neden olur.” Bu her zaman işe yarar, eğer yeterince büyük bir grubu yeterince küçük parçalara bölerseniz.

Veya, bir dizi olası etkiyi ölçebilirsiniz - sekmeleri yeterince açık tutarsanız, bunlardan biri size istediğiniz şansı vermeyecektir. GDO'ların domuzlar için kötü bir şey yaptığını kanıtlamak ister misiniz? Çok kolay: sadece domuzlarınızı iki gruba ayırın, onlardan birini GM mısırını besleyin ve daha sonra domuzla yanlış gidebilecek her şeyi yakından takip edin. Astigmatizma, kanser, kalp hastalığı, toynak çürüğü, enfeksiyonlar, on çeşit inflamasyon, vb. Sonuçta, GM grubu domuzların kontrol grubundan en az bir şekilde daha kötü olduklarını göreceksiniz. Boom! Sonucunuz: GM Corn toynak çürüklüğüne (veya her neyse) neden olur. Yine, yeterli faktörü izlerseniz, bu her zaman işe yarayacak.

Ve bu sadece çalışmanızı büyük bir dergiye kabul ettirmek istiyorsanız! Ayrıca sonuçları çarpıtmak için sadece zayıf deneysel prosedürleri kullanabilir veya olanlar hakkında düpedüz yalan söyleyebilir ve çalışmanızı birkaç yüz dolara yayınlayabilecekleri ücretli bir dergide yayınlayabilirsiniz..

Bu durum zorlu bilimsel alanlarda yeterince kötü. Beslenme çok daha kötü, çünkü etkiler genel olarak daha küçük ve pratik sorular sonuçlara bağlı. Ailem güvende mi? Yarın kahvaltıda ne yemeliyim? Bu sorular üzerinde çok para harcanıyor ve bu da bulguları çeşitli yönlere çarpıtmak için büyük bir baskı oluşturuyor. Başa başa çeşitli diyetlerle yapılan en iyi araştırma, uzun vadede hepsinin hemen hemen aynı olduğunu gösteriyor: herkes yaklaşık 15 pound kaybediyor. Bu sonra on yıllar Çeşitli yönlerde diyetler arasında büyük farklılıklar bulma konusunda çelişkili araştırmaların yapılması. Sorun ne kadar kötü.

Ne kadar çılgınca olursa olsun, istediğiniz pozisyonu destekleyen bir çalışma bulmak hemen hemen her zaman mümkün. Sadece bir alanı bir bütün olarak gördüğünüzde, her türlü içgörü mümkün olabilir. ne yazık ki, çok Çok az insan binlerce çalışmayı çeşitli önyargılarla analiz etmeye ve faydalı bilgiler çıkarmaya yetkindir. “Yemek Babe” kesinlikle onlardan biri değil.

Gıda Biliminin Kötü Cadısı

Bu karışıklık, alaycı insanların kar elde etmek için halkın cehaletinden yararlanmalarına çok yer bırakır. Dünya'nın nüfusu arttıkça, yeterince gıda üretmek zorlaşıyor ve kullanılan teknikler daha da karmaşıklaşıyor. 3D Basılı Gıda İnsanları Mutfaktan Çıkarır mı? 3B Basılı Yiyecekler Mutfaktan İnsanları Kaldırır mı? Muhtemelen 3B yazıcıların mekanik dişlilerden protez uzuvlara ve yaşayan insan dokularına kadar her şeyi oluşturmak için kullanıldığını biliyorsunuzdur. Ama onların yiyecek basmaya da alıştıklarını biliyor muydunuz? . Çoğu insan yiyeceklerinin nasıl yapıldığını anlamıyor. Lab-Grown Burger Şimdi 10.00 Dolardan Daha Düşük Maliyetli Lab-Grown Burger Şimdi 10.00 Dolardan Düşük Maliyetli Yüksek teknoloji burgerleri gıda krizini çözebilir mi? Et için talep katlanarak büyüdükçe, doku klonlama, bazı in vitro sihirlerle birçok çevresel sorunu çözmenin ilk uygun yolu olabilir. artık ve bu korkutucu.

Bilimsel araştırmalardan net cevapların verilmediği göz önüne alındığında, insanların rehberlik için çevrimiçi görünmeleri şaşırtıcı mı? Love Food & Healthy Recipes? Bu Windows 8 Apps Check Out Gıda ve Sağlıklı Yemek Tarifleri Aşk? Bu Windows 8 Uygulamalarına Bakın Her tür diyet için harika yemek fikirleri alın. Portatif dokunmatik ekranlı bir cihazla, bilgisayarla mutfakta yemeklerinizi hazırlayabilirsiniz! ? Onun kolay karizmatik çevrimiçi bir kişi için “Yemek Babe” halkların korkularını beslemek ve onlara tarımsal devrimden bu yana kaydedilen ilerlemenin bir hata olduğu konusunda baştan çıkarıcı basit bir fikir vermek - kirazlı toplama ve bu durumu yapmak için bilimsel çalışmaları yanlış yorumlama. İnternette, güçlü bir kişiliğe ve zeitgeist hissine sahipseniz, dağları hareket ettirebilirsiniz..

İnsanlar ne yediklerinden korkuyorlar ve bilim onlara tatmin edici cevaplar vermiyor. Hari bu boşluğun bir kısmını dolduruyor.

Hari size söyleyeceği gerçek basit: gerçekten ihtiyacımız olan şey doğaya geri dönmek. Bitkileri, kimyasalları değil. Organik, serbest ürün yelpazesi, GDO'suz, böcek ilacı içermeyen, tamamen doğal, telaffuz edemediğiniz hiçbir şey, kafa karıştırıcı hiçbir şey, korkutucu bir şey değil. Bu kitap için 16.20 dolar, meyve sıkacağı için 299.95 dolar, yemek rehberi için yılda 119,88 dolar olacak. 30 $ üzerindeki siparişlerde ücretsiz gönderim.

Hari bir yapıyor çok takipçilerine satış yaparak, hakkında yazdığı tehlikelerden kendilerini güvende hissetmelerini sağlamak için para alıyor “danışmanlık ücretleri” karşı kampanya yaptığı şirketler tarafından. Aynı köşede, Oprah ve Dr. Oz - sırasıyla 3 milyar dolar ve 7 milyon dolar - hem organik gıdaları, hem de ilacı teşvik etmeyi ve GDO ve aşı korkularını geliştirmeyi öldürdü. Korku çok büyük bir iş ve Hari interneti getirdi ve pazarlanabilir bir platforma dönüştürdü..

Ticaret ve Tartışma

Hari'nın en yeni eleştiriye tepkisi büyük olasılıkla kamuoyuna zarar verdi, ancak onu saymak yanlış olurdu. Arkasında bazı güçlü kültürel baskılar var “Yemek Babe Ordusu,” Hari zaten eleştirilerini güçlü şirketlerin (ironik bir şekilde, NPR dahil) utangaçları olarak sunmaya başladı. En ateşli takipçilerinin onu bilimsel hatalar yaparak bilimsel kurumlar tarafından sallanması muhtemel değil..

Gerçek şu ki Hari'un yaptığı önemli - insanlar yiyeceklerinin nasıl üretildiğini veya sağlıklarını nasıl etkilediğini anlamıyor. Daha da kötüsü, konunun bilimi o kadar karışık ki, yozlaşmış ve karmaşıktır ki, meslekten olmayan kişilerin bu konuyu ele alması imkansızdır. Kargaşaya ulaşabilen ve yararlı tavsiyeler çıkaran karizmatik, erişilebilir blogcular bir zorunluluktur.

Şu anda, bu niş Hari gibi insanlarla dolu, ama bu şekilde olmak zorunda değil. Bill Nye ve Neil Degrasse Tyson, hem bilimsel olarak güvenilir hem de ikna edici bir kamu figürü olmasının mümkün olduğunu kanıtladı. Bir Bill Nye gıda, beslenme eğitimi alanının yıllardır aradığı şey olabilir..

Başka bir deyişle, Hari'ı itibarsızlaştırmak yeterli değildir, çünkü doldurduğu niş uzağa gitmiyor. Yapmamız gereken, sonunda, daha iyi bir Food Babe inşa etmek. Basit cevaplar için aynı ihtiyacı karşılayan birine ihtiyacımız var, ancak bunu bilimsel olarak sorumlu bir şekilde yapın. Belki ona Gerçek Babe diyebiliriz..

Yemeğinizin nereden geldiği konusunda endişeli misiniz?? Konuyu çevreleyen yalancı bilimlerde üzülüyor musunuz? Yorumlarda bize bildirin!

Resim Kredisi: “Şeker,” “EPA Laboratuvarı,” “Soğuk Kesim Sub,” “Ahır,” “Buğday,” “Investigadores,” “Bill Nye,” “İyi yemek ekran,“